La cuina del Cup Vell neix del paisatge que ens envolta.
Dels camps de la província de Tarragona, on la terra marca el ritme de cada estació, i del mar que banya la costa i en defineix el caràcter.
Cada jornada comença escoltant el producte: les verdures que creixen a prop, l'oli que fa olor de sol, els fruits que arriben en el millor moment.
Del bosc al plat
Quan el bosc parla, ho fa a través dels bolets i les tòfones. Ingredients que apareixen quan toca, breus i valuosos, i que omplen la cuina d'aromes profundes i memòries antigues. No es forcen, esperen.
de bolets i tòfones
Aquí la gastronomia és territori, temps i sensibilitat.
de carns i verdures
Cada plat és una expressió efímera del que la terra de Tarragona ofereixen en aquell moment.
A la cuina del Cup Vell no tot és solemnitat. Aquí també es somriu, es juga i s'esmolen les idees… i els ganivets.
Cada mà sosté una eina diferent, però totes saben quan tallar, quan esperar i quan deixar que el producte parli tot sol.
El respecte pel producte no està renyit de passar-ho bé.
